La crescente domanda di materiali eco-compatibili per contrastare vari problemi, come le questioni ambientali, l’economia, la sostenibilità, la biodegradabilità e la biocompatibilità, apre nuovi campi di ricerca altamente incentrati sui prodotti naturali. I materiali a base di polimeri commestibili costituiti principalmente da polisaccaridi, proteine e lipidi potrebbero essere un potenziale contendente per gestire tali problemi.
