L’olio di argan occupa una posizione importante nei settori farmaceutico, cosmetico e alimentare. A causa del suo prezzo elevato, l’olio di argan è soggetto a pratiche di adulterazione per aumentare i margini di profitto. Pertanto, sono attivamente ricercati metodi per accertarne l’autenticità, e per questo motivo è stato valutato l’uso di elementi dell’olio di argan come indicatori di autenticità.
Per identificare i marcatori distintivi dell’olio, che consentono l’individuazione dell’eventuale adulterazione, il contenuto di elementi di sette coppie di oli commestibili vegetali è stato analizzato mediante plasma induttivo accoppiato a spettroscopia di emissione (ICP-AES). Per ogni coppia, una pianta veniva coltivata in Marocco e l’altra in un altro paese.
Nel progetto è stato valutato il contenuto di 12 metalli nell’olio vegetale risultante e i risultati sono stati interpretati tenendo conto del contenuto degli elementi del suolo.
Lo studio
Mostra che il contenuto di elementi del suolo influenza frequentemente il contenuto degli elementi dell’olio ma l’olio di argan, che è necessariamente ottenuto dai chicchi di argan tostati, rappresenta un caso speciale poiché il suo contenuto di stagno è molto più elevato rispetto a qualsiasi altro olio.
Il contenuto di stagno può quindi essere un indicatore utile per caratterizzare l’olio di argan e può essere utilizzato per certificarne l’autenticità. N particolare, nello studio, il contenuto dell’elemento è stato rilevato per tre anni consecutivi utilizzando il plasma accoppiato induttivamente a spettroscopia di emissione (ICP-AES), su sette diverse coppie di oli alimentari: olio di argan, oliva, sesamo, senape, mais, arachidi e girasole. Un membro della coppia è stato ottenuto da frutta o semi coltivati in Marocco mentre l’altro proveniva da una posizione lontana.
A seconda del tipo di olio, sono state osservate differenze nel contenuto dell’elemento ma l’olio di argan è l’unico olio che presenta un contenuto di stagno elevato, come confermato da una ricerca bibliografica. Pertanto il contenuto rilevato per tale elemento può essere raccomandato come metodo addizionale per certificare l’autenticità dell’olio di argan.
European Journal of Lipid Science and Technology (2019)
di C. Lacapra e S. Rum
