La microincapsulazione della vitamina E, direttamente da emulsioni olio in acqua, è stata effettuata per mezzo di un nuovo approccio. Per la prima volta, un performante complesso polielettrolita-tensioattivo (sodio polistirene sulfonato/dodecil tri-metil ammonio bromuro) è stato contemporaneamente utilizzato come stabilizzante elettrostatico di emulsioni e come precursore carico per la realizzazione di microcapsule. Successivamente, una tecnica layer-by-layer è stata applicata alle emulsioni per formare microcapsule con nuclei oleosi e gusci di polielettroliti. È stato analizzato l’effetto dei complessi sul processo di formazione delle emulsioni e sulla stabilità e le caratteristiche risultanti delle stesse; sono state realizzate misurazioni di tensione superficiale, distribuzione delle dimensioni (DLS) e di carica interfacciale (potenziale zeta). Le microcapsule risultanti sono state caratterizzate tramite l’utilizzo del microscopio confocale a scansione laser (CLSM), il Cryo- SEM, e misure di distribuzione delle dimensioni e di potenziale zeta, in ogni fase della formazione. La cinetica di rilascio della vitamina E è stata monitorata durante le fasi consecutive della procedura di incapsulamento mediante spettroscopia UV-VIS. L’approccio sviluppato può essere promettente per l’uso pratico nell’industria cosmetica e alimentare.
Colloids and Surfaces, B: Biointerfaces (Pages Ahead of Print Journal 2015)
di C. Lacapra e S.Rum
